Питание учащихся организуют с учетом особенностей их организма: быстрого роста, подвижности, усиленного обмена веществ, повышенных умственных нагрузок.
Основные правила организации рациона:
Пища должна соответствовать возрастным нормам.
При составлении рациона учитывают социальные, климатические, территориальные и другие особенности.
Новые нормативы учитывают возможность замены блюд.
Дефицит веществ компенсируется применением витаминов.